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記者黃文記/新化報導
大坑休閒農場在農曆春節前推出的養生年菜頗受喜愛,今年以七種雞湯為主菜,都是用炭火慢燉,採用自養的新鮮土雞,可訂貨自取或宅配到府。其中,以醃漬好的破布子塞入雞肚中再燉煮的「藥膳破布子雞」,湯頭濃郁醇厚,雞肉甘甜順口,是去年的人氣王。
農場主廚蔡佳儒表示,該農場推出的養生年菜多以自產的食材入菜,飼養的土雞是年菜主材料,今年推出的七道湯品包括藥膳破布子雞、菇菇幸福雞、狗尾草雞、蔘味黃金山藥雞、大蒜雞、銀耳蘋果雞及養生四物雞,另有麻竹筍絲燒豬腿庫、迷你雞迷迭香腸等。
蔡佳儒指出,年菜雞湯都是用小爐炭火慢燉,一鍋雞湯至少都要燉煮三小時左右。藥膳破布子雞是將處理好的破布子塞入烏骨雞肚內,搭配中藥包燉煮,讓藥膳和破布子內外夾攻,充分入味。雞湯有淡淡的藥膳味,喝起來濃郁爽口,雞肉甘甜,去年春節前約一個月賣了近三百鍋。
另外,銀耳蘋果雞是蔡家的私房菜,並沒有放在菜單裡,只有內行的客人才會點,但經過口耳相傳,點這道菜的客人愈來愈多,農場今年首度公開推出,該道雞湯是用新鮮的蘋果加蘋果醋、銀耳下去燉,喝起來酸甜果香並陳,受到不少女性顧客喜愛。
蔡佳儒指出,養生年菜雞湯必須先預約,可以指定取貨日期到場取貨,或由宅配寄送(運費得自付),預約電洽(○六)五九四一五五五。
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